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牛蹄筋

牛蹄筋是日常生活中常見的一種食物,多吃牛蹄筋對人體有很大的好處,它能夠幫助人體強勁壯骨。一般我們熟食店里面銷售的牛肉系列產品里有牛肉,牛肚,牛蹄筋,這三種是比較暢銷的產品。之前我們講到過醬牛肉的做法,那么牛蹄筋應該怎么做呢?怎么做好吃呢?下面我們鼎香源熟食培訓師傅就為大家介紹牛蹄筋的做法吧。

   牛蹄筋有很多做法,而且多吃牛蹄筋對人體有很大好處,下面大家就一起來跟我們學習牛蹄筋的做法吧。。

  做法一

  材料

  水發牛蹄筋200g,朝天椒80g,杭椒100g,姜1茶匙5g,蒜茸1茶匙5g,水淀粉2湯匙30ml,頭道鮮特級生抽1湯匙15ml,紹酒1湯匙15ml,鹽1茶匙5g,油20ml。

  做法

  1、將杭椒和朝天椒洗凈,掰去蒂部,斜刀切成細絲。

  2、水發蹄筋用清水沖洗干凈,用刀切成7cm長、1cm粗的小條,在蹄筋中調入水淀粉、鹽、頭道鮮特級生抽和紹酒,攪拌均勻后腌制10分鐘。

  3、中火燒熱鍋中的油,待燒至六成熱時將蒜茸和姜絲放入爆香,隨后放入蹄筋爆炒片刻。

  4、接著將杭椒絲和朝天椒絲放入,一同拌炒至勻,翻炒約3分鐘即可。

  小訣竅

  在制作原料上如果沒有杭椒可以用青椒代替。

  牛蹄筋具有強筋壯骨之功效,對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用,有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。

  做法二

  材料

  牛蹄筋1500克,料酒50克,精鹽10克,白醬油200克,蔥段10克,姜片5克,白糖10克,雞湯2000克,香油少許。香料包1個。

 

  做法

  1、將蹄筋洗凈,放入沸水鍋內焯燙5分鐘,撈出投涼,切成1厘米寬,4厘米長的塊。

  2、鍋內放入雞湯燒沸,加入各種調味料及香料包。燒開后煮10分鐘即成鹵湯,將切好的蹄筋放里,用小火鹵至酥爛即成。食用時切小塊裝盤,淋上香油。

  材料替換

  原料牛蹄筋也可改為鹿筋,則成為鹵梅花筋。

  口味變化

  調料改用五香粉,則成為五香蹄筋。

鼎香源熟食培訓總部做出的牛蹄筋顏色好看有光澤,口感勁道還不塞牙,.公司網站還有醬牛肉的做法。


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