烹調肉類常見的錯誤

     在這個民以食為天的社會，人們對吃的東西非常感冒，現在人們的生活水平都提高了，對吃的要求也是非常高的，肉類因為營養價值豐富，常常受到人們的青睞，今天鼎香源的熟食培訓小編就給大家講解一下烹調肉制品的時候咱們大家常見的錯誤，希望大家了解到以后不要再犯類似的錯誤了。

     1.沒有靜置肉類。
     無論采取什么烹飪方式，在切肉之前，都應該先靜置肉類。過程不需要很久，5-15分鐘即可——具體取決于肉的厚度。這個步驟很重要，能夠促進肉汁重新分配。
     2.把熟肉放回盛過生肉的盤子。
     這種行為存在食品安全及污染問題。盛放過生肉后，在徹底清洗盤子前，盤子里都會有細菌。別冒這種不必要的風險，用干凈盤子盛放熟肉吧。
     3.切肉方法錯誤。
     切肉方法取決于肉質和烹飪方式。如果菜譜規定了特定的切法，那說明這種切法最適合接下來的烹飪方式。如果沒有菜譜，那么可以上網調查或咨詢屠戶，從而判斷采取哪種切肉方法或烹飪方法。如果是切片，那么應該垂直紋理切——這樣切出來的肉片更好看，口感也更好。
     4.沒有先調味(腌肉)。
     在烹飪肉類之前，要先調味(腌肉)。舉牛排為例：撒鹽后，要么立刻煎牛排，要么至少靜置40分鐘再煎——兩者之間效果不佳。
     5.鍋沒有預熱。
    記住，永遠不要用冷鍋炒肉。若想炒出一盤香噴噴的肉，鍋體必須非常熱。此外，肉在冷鍋里可能會粘住。不過，凡事總有例外：培根。
    6.肉從冰箱取出后，立刻烹飪。
     很多時候，你從冷藏室或冷凍室里取出肉后，就立刻下鍋了。然而，在烹飪肉類之前，最好先讓它恢復室溫。舉例而言：取出牛排后，至少先讓它暖和20分鐘，再下鍋。
    7.不斷翻面。
    在烤肉或煎肉時，不斷翻面很有快感。但其實，你不該這么做。你可以嘗試輕輕地將肉提起來，如果它粘在鍋底，那證明還沒到翻面的時候。待時機成熟，它自然會和鍋底分開。別強迫拆散它們。
   8.不使用肉類溫度計。
    在烹飪過程中，知曉肉類溫度很重要——一來可以保障食品安全問題，二來可以判斷自己喜愛的肉類烹飪程度。肉類溫度計可以使你避免某些風險，例如：烤肉時，肉可能外面看起來熟了，但里面還沒熟。請注意菜譜里標明的溫度，或至少對安全溫度有個大致的概念。

    以上就是鼎香源的熟食技術培訓小編給大家講解的關于咱們在日常烹調肉制品的時候常見的錯誤，希望大家能夠好好的了解一下，為了咱們的身體健康，請大家要認真對待，想了解更多熟食資訊的朋友們請繼續關注本站或者是掃描下方二維碼添加微信咨詢即可：